西王糖業麥芽糊精-長沙麥芽糊精-麥芽糊精-長沙優升龍化工有限公司

西王糖業麥芽糊精-長沙麥芽糊精

產品分類：麥芽糊精
產品標簽：長沙麥芽糊精長沙果糖長沙檸檬酸
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產品詳細介紹

長沙麥芽糊精產品規格書

（山東西王糖業有限公司）

序號

項目

描述

名稱

麥芽糊精

類別

淀粉糖

成分

麥芽糊精

原料

食用玉米淀粉乳（液體）

產品特性

1.感官指標

外觀	白色或帶淺黃色的無定形的粉末，無肉眼可見雜質。
氣味	具有麥芽糊精固有的特殊氣味，無異味。
滋味	甜或微甜，無異味。

2.理化指標

項目	要求
項目	MD10	MD15	MD20
DE值（%）	＜11	11≤DE值＜16	16≤DE值≤20
水分%≤	6.0
溶解度/（%）≥	98.0
PH	4.5—6.5
硫酸灰分（%）≤	0.6
碘實驗	無藍色反應

3.衛生指標

項目	要求
總砷(以As計)/(mg/kg)	≤0.5
鉛(以Pb計)/(mg/k)	≤0.5
二氧化硫（以SO₂計）/(mg/kg )	≤40

加工方式

以食用玉米淀粉乳為原料，經高溫酶法轉化、精制提純制成。

包裝

袋裝（25kg/袋）。使用無毒無害符合食品衛生要求的塑編袋或紙袋。

儲存及

保質期

置于陰涼干燥避光處，不得與有毒有害物品一同存放，保質期18個月。

運輸

運輸過程中避免火源、熱源、陽光直射、雨淋、受潮，不得與有毒、有害、有異味或影響產品質量的物品混裝運輸。

交付方式

客戶自提或送貨

銷售方式

直銷

標簽要求

包裝上標志，應鮮明清晰，標志應包括下列內容（供出口標志另有規定者除外）：生產廠名、產品名稱、凈重(kg)、商標、禁用鉤扎，防濕防潮。

產品預期用途及適宜的消費者

預期用途：用于奶粉、飲料甜味劑；醫藥的添加劑等

消費群體：一般公眾，食品加工業與醫藥制造業等。

用量：根據添加劑的配方比數適量添加。

非預期使用：尚未發現。

執行標準

GB/T 20884－2007麥芽糊精 GB15203-2014淀粉糖衛生標準

GB2760-2014 食品添加劑使用標準

長沙麥芽糊精
主要特征
具有甜度低，無異味，易消化，低熱，溶解性好，發酵性小，填充效果好，不易吸潮，增稠性強，載體性好，穩定性好，難以變質的特性。麥芽糊精含有大量的多糖類，另外還含有鈣、鐵等對人體有益的微量元素及礦物質，并能促進人體正常的物質代謝。
編輯本段應用范圍
廣泛應用于飲料、冷凍食品、糖果、麥片、乳制品、保健品等行業,還可應用于紡織、日化、醫藥生產中。
（1）麥芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使產品體積膨脹，不易結塊，速溶，沖調性好，延長產品貨架期，同時降低成本，提高經濟效益。也可改善營養配比，提高營養比價，易消化吸收。麥芽糊精在配制功能奶粉，特別是無蔗糖奶粉、。用量5%~20%。
（2）用在豆奶粉、速溶麥片和麥乳精等營養休閑食品，具有良好的口感和速溶增稠效果，避免沉淀分層現象，能吸收豆腥味或奶膻味，延長保持期，參考用量10%~25%。
（3）在固體飲料，如奶茶、果晶、速溶茶和固體茶中使用，能保持原產品的特色和香味，降低成本，產品口感醇厚、細膩，味香濃郁速溶效果******，抑制結晶析出。乳化效果好，載體作用明顯。參考用量10%~30%。適于生產咖啡伴侶的DE24~29的麥芽糊精，用量可高達70%。
（4）用于果汁飲料，象椰奶汁、花生杏仁露和各種乳酸飲品中，乳化能力強，果汁等原有營養風味不變，易被人體吸收，粘稠度提高，產品純正，穩定性好，不易沉淀。用于運動飲料
（5）用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷凍食品里，冰粒膨脹細膩，粘稠性能好，甜味溫和，少含或不含膽固醇，風味純正，落口爽凈，口感良好，用量10%~25%。
（6）使用于糖果時可增加糖果的韌性，防止返砂和烊化，改善結構。降低糖果甜度，減少牙病，降低粘牙現象，改善風味，預防潮解，延長保質期，用量一般10%~30%。
（7）用于餅干或其它方便食品，造型飽滿，表面光滑，色澤清亮，外觀效果好。產品香脆可口，甜味適中，入口不沾牙，不留渣，次品少，貨架期也長。用量5%~10%。
（8）麥芽糊精在各色罐頭或湯羹汁類食品中，主要的作用是增加稠度，改善結構、外觀和風味。用于固體調味料、香料、粉末油脂等食品中，起著稀釋、填充的作用，可防潮結塊，使產品易貯藏。在粉末油脂中還能起到代用油脂的功能。
（9）在火腿和香腸等肉制品中添加麥芽糊精，可體現其膠粘性和增稠性強的特點，使產品細膩，口味濃郁，易包裝成型，延長保質期。用量5%~10%。
編輯本段主要作用
麥芽糊精的組成，與其水解工藝、淀粉類型及淀粉中其它組分（如蛋白質、脂肪等）的存在密切相關。不同DE值的麥芽糊精具有不同的功能和性質：如增稠、膠凝、降低產品甜度、改變體系冰點、抑制冰晶生長、代替脂肪、減少熱能、改善質構及用作噴霧劑或干燥載體等。麥芽糊精在食品生產中應用十分廣泛，其市場前景非常廣闊。如何利用麥芽糊精，是食品生產技術人員感興趣的課題之一。
1．用于增加粘稠度、增強產品分散性和溶解性麥芽糊精有較好的乳化作用和增稠效果。在豆奶、速溶麥片、麥乳精中用以增稠、吸收異味、改善口感、延長保質期；在奶茶、果晶、速溶茶、固體茶、植脂奶、咖啡伴侶中，用以增加醇厚、細膩、味香濃郁的口感及降低成本；在椰奶汁、花生杏仁露、各種乳酸飲品中，增強乳化力，使產品穩定性好、不易沉淀；在各色罐頭或湯羹汁類食品中，用于增稠、改善結構、外觀和風味。
2．用于抑制褐變反應
當食品體系中有大量還原糖和蛋白質存在時，將其高溫處理易引起裼變反應。由于麥芽糊精DE值較低，裼變反應程度較小，可作為一種惰性包埋材料用于敏感性化學物質，如香精、香料、藥物等微膠囊化。
3．用作承載體與涂膜保鮮
麥芽糊精水溶液無任何味道，結合及粘合作用強，可作為各種甜味劑、香味劑、填充劑和色素的優良載體，保證被承載物質的純正風味。較低DE值的麥芽糊精具有較強的成膜或涂抹性能，可用于水果涂膜保鮮。